Eclere cu crema de vanilie

5 din 1 vote

Fel: desertBucatarie FrantuzeascaDificultate Medium

Persoane

15

Preparare

30

minutes

Gatire

45

minutes

Calori

250

cal

Ingrediente pentru reteta de aluatul choux si pentru crema de vanilie

Ingrediente pentru aluat 15 eclere

• 150 ml lapte

• 100 ml apa

• 125 gr unt 82% grasime

• 5 gr zahar

• 2 oua M

• 2 gr sare

• 125 gr faina de uz comun

• Ingrediente pentru crema de vanilie

• 400 ml lapte

• 100 ml frisca lichida

• 3 galbenusuri ou

• 50 gr amidon

• 90 gr zahar pudra

• 1 lingurita esenta de vanilie

• Ingrediente pentru glazura

• 50 ml frisca lichida

• 100 gr ciocolata 70% cacao

INSTRUCTIUNI

• Se pregateste aluatul choux.
• Se pregateste crema de vanilie.
• Se pregateste glazura de ciocolata.
• Se pregatesc eclerele

  • 

Reteta Video

Reteta de aluat oparit pentru ecler (CHOUX)

Va pot spune ca aceasta este reteta de aluat choux originala. Se pune o cratiță la foc se adaugă laptele, apa zaharul sarea și untul. Când începe sa fiarbă se da jos de la foc și se adaugă faina. Se amesteca cu o paleta pana se formează un aluat de consistenta ușor tare. Daca este nevoie se pune iar la foc pana se îngroașe. Se lasă sa se răcească la 50ºC și se incorporează ouăle din unu în unu, amestecând-se cu o paleta sa nu introducem mult aer în aluat. Se lasă sa se odihnească 10 minute, se pune într-un poș cu dui zimțat, de aproximativ 1 cm și se formează eclere de 10-12 cm lungime. Se coc la cuptorul preîncălzit la 165ºC (fără ventilație) timp de 45 de minute.

Crema de vanilie pentru ecler

Se fierbe laptele cu zaharul, vanilia și 70 ml de frișcă. Se amesteca gălbenușurile cu amidonul și 30 ml de frișcă. Când laptele a început sa fiarbă, adăugați o parte din lapte peste gălbenușuri și amestecați. După ce s-a dizolvat se toarnă compoziția de oua peste laptele fierbinte se pune la foc mic și se amesteca cu un tel pana se îngroașe. Se acoperă cu film de bucătărie și se lasă sa se răcească.

Cum se face glazura de ciocolata?

Pentru glazura de ciocolata se pune frișcă la foc când începe sa fiarbă se da jos de la foc și se adaugă ciocolata. Se amesteca bine și se lasă sa se răcească la aproximativ 30ºC

Cum umplem eclerele cu crema?

Cu ajutorul unui dui subțire se fac doua găuri în partea de jos a eclerelor și se umple cu crema de vanilie. Se trec în partea de sus prin glazura de ciocolata calda la 30ºC

Va invit sa vedeti si reteta de Alba ca Zapada .

VEZI reteta Video de Ecler de casa cu crema de vanilie