Reteta de Panettone prezentata pas cu pas. Panettone este un cozonac italian care se pregateste in perioada Craciunului.

Reteta de Panettone

4 din 3 votes

Fel: DesertBucatarie Italiana

Persoane

persoane

Preparare

minutes

Gatire

hour

Calori

370

cal

Va prezit ingredientele pentri 2 cozonaci (panettone) de 700gr. Forma ideala ar fi de ∅15x12cm

Ingrediente pentru maia.

45 gr zahar
7 gr drojdie uscata
240 ml lapte caldut ( la 30-35ºC)
150 gr faina
Ingrediente pentru coca de PANETTONE
500 gr faina (13% proteine in cazul meu)
80 gr zahar
3 oua intregi (la temperatura camerei)
3 galbenusuri
1 lingura miere
4 gr drojdie uscata (sau 10gr de proaspata)
1 lingurita sare
1 lingurita coaja de portocala rasa
1 lingurita esenta de vanilie ( sau o pastaie de vanilie)
130 gr unt fara sare ( 82% grasime in cazul meu)
1 lingurita coaja de lamaie rasa
Ingrediente pentru interior ( in cazul meu)
75 gr ciocolata (bombonele)
50 gr fructe confiate

INSTRUCTIUNI

Se pregateste maiaua dupa cum explic in reteta video
Se framanta aluatul, tinand cond sa adaugam untul la sfarsit, dupa cum explic in reteta video.
se amesteca aluatul cu ciocolata si se lasa la dospit pana isi dubleaza voulumul.
Se pune in forma de panettone si se lasa sa creasa.

Reteta Video de Cozonac Italian ( panettone)

Argumente

Puteti sa il umpleti cu stafide, ciocolata sau fructe confinate. Nu abuzati de aceste ingrediente.
In viitor o sa va prezint reteta de maia pentru panettone originala.
Se coace la cuptorul preincalzit la 155ºC-170ºC (depinde de cuptor), temperatura de sus si de jos fara ventilatie. Timp de apx. 50-60 minute.

Eu sincer sa fiu prefer mai mult reteta de cozonac traditional romanesc decat reteta de panettone. Ce admir la italien ca au stiut sa-l faca renumit in toata lumea. La fel cum au facut si cu reteta de pizza.

Pacat ca nu reusim si noi romanii sa ne facem gastronomia cunoscuta in lume asa cum o fac ei.