Astazi voi prezenta o reteta de zacusca fara coacere. Desi cunosc foarte bine si reteta traditionala de zacusca si am preparat-o de multe ori, vreau sa va prezint o alternativa pe care putina lume o cunoaste.
Reteta de Zacusca FARA COACERE
Fel: ZacuscaBucatarie Romaneasca20
persoane30
minutes3
hours20
minutes95
calCe ingrediente am folosit eu la reteta de zacusca de vinete
Ingrediente
4 kg rosii
4 kg ardei gras (sau gogosari daca gasiti)
4 kg vinete
2 kg ceapa
1 litru ulei (depinde de ulei eu am folosit 1,2l)
15 gr piper boabe
7 foi de dafin
sare dupa gust
- Pentru conservare
100 ml otet (de 6º in cazul meu)
80-100 gr zahar
INSTRUCTIUNI
- Rosiile se dau prin robotul de bucatarie si se pun la fier minim 30 de minute.
- Dupa ce au fiert rosiile se adauga ceapa taiata marunt sau data prin robotul de bucatarie (la alegerea fiecaruia). Si se fierb impreuna 30 de minute.
- Daca vinetele sunt amare, trebuie sa le cojiti de coaja si lasati-le in apa cu sare si sucul de la jumatate de lamaie 30 de minute sa isi piarda din amareala. In cazul meu nu a fost nevoie. Odata curatate vinetele si scurse bine de apa se taie cubulete mici sau se dau prin robotul de bucatarie cum am facut eu. Se pun la fiert impreuna cu rosiile si ceapa si se lasa sa fiarba inca 30 de minute. Amestecati in tuci sa nu se lipeasca.
- Dupa ce au fiert si vinetel 30 de minute adaugam ardeiul taiat in cubulete mici sau dat prin robotul de bucatarie. Si le lasam sa fiarba impreuna 30 de minute.
- Dupa ce au fiert si ardeii 30 de minute, adaugam uleiul si le mai fierbem impreuna 30 de minute. Adaugati cantitatea de ulei dupa gustul vostru.
- Dupa ce a fiert si uleiul 30 de minute, adaugam conservantul nostru natural (otetul si zaharul), piperul, foile de dafin si sare dupa gust.
- Le lasam sa mai fiarba impreuna intre 30-45 de minute pana scade bine.
Reteta Video
Argumente
- Otetul si zaharul au rol de conservant. NU SE SIMT LA GUST DELOC. Nu va speriati cantitatea este nesemnificativa.
- Dupa ce am terminat de fiert zacusca, o punem in borcanele sterilizate. In loc sa le fierbeti borcanele la Baie- Maria, le introduceti in cuptorul incins la 250ºC. Cand introduceti borcanele, opriti cuptorul si lasati-le in cuptor pana se raceste. Cand cuptorul s-a racit, scoateti borcanele (ele fiind inca calde). Puneti-le capacele, acoperiti-le cu un prosop de bucatarie si lasati-le sa se raceasca.
- Eu am tinut aceasta zacusca si pana la doi ani.
Este noua aceasta reteta de zacusca fara coacere?
Aceasta reteta de zacusca este la fel de veche ca si reteta de zacusca traditionala pe care o stiti majoritatea dintre voi. Problema este ca nu este cunoscuta de multa lume. Dac o pregatiti la focul pe lemne o sa obtineti un gust foarte bun.
Itre borcane-le pe care le-am dat cadou si ce am mancat noi acasa, intr-o luna am terminat toata zacusca si sunt nevoit sa mai fac odata.
Va garantez ca daca gustati aceasta zacusca facuta de mine, nici nu va dati seama cu nu am copt legumele.
Vezi si reteta de mici
Vezi RETETA VIDEO DE ZACUSCA
- Ficatei de pui la tigaie cu ceapa
- Prajitura Alba ca Zapada
- Rulouri cu scortisoara
- Crema de zahar ars
- Pilaf cu naut si piept de pui
Salut, Sebi ! O întrebare, atat !
Stiu ca nu consumi paine decat ocazional spre deloc, cu ce mananci vinetele sau alte mâncăruri pe care suntem obișnuiți sa le înfulecăm cu paine ?
Salut! In general le mananc goale. Dar o felie doua de paine pe zi mai imi permit sa intind intr-un ou sau cu zacusca.
Multumesc !
Bună Sebi, vreau să te felicit pt rețetele tale minunate și pt dietă. Încerc să o urmez și eu cât îmi este posibil( este vorba de unele alimente pe care nu le agreez) dar cu toate astea în vre-o două săptămâni, aproape trei am slăbit 1kg. Nu vreau să slăbesc brusc toate kilogramele în plus. Acum cu privire la zacuscă eu nu am posibilitatea unui cuptor cu lemne, sunt la bloc și am un aragaz cu ventilație la cuptor. Chiar după ce se stinge și aș prefera Baie-Marie, cât ar trebui să le țin din momentul în care începe să clocotească? 20′ sunt de ajuns? Și oțetul dacă este de 9* are ceva? Îmi place rețeta și vreau să o pregătesc. Te rog dacă poți să – mi răspunzi. Multă sănătate și succes în tot ce faci!
Buna Elvira. Pune-le la Baie-Maria 10-15 minute este de ajuns. Saptamana trecuta am facut iar zacusca si nu le-am pus nici la cuptor nici la baie Marie. Am umplut borcanele cu zacusca fierbinte si le-am intors cu capacul in jos, le-am acoperit cu un prosop si le-am lasat sa se raceasca incet. Daca otetul este de 9ª foloseste mai putin. Otetul nu trebuie sa se simta la gust. Are rol de conservant.