Astazi voi prezenta o reteta de zacusca fara coacere. Desi cunosc foarte bine si reteta traditionala de zacusca si am preparat-o de multe ori, vreau sa va prezint o alternativa pe care putina lume o cunoaste.

Reteta de Zacusca FARA COACERE

4 din 8 votes

Fel: ZacuscaBucatarie Romaneasca

Persoane

persoane

Preparare

minutes

Gatire

hours

minutes

Calori

cal

Ce ingrediente am folosit eu la reteta de zacusca de vinete

Ingrediente

4 kg rosii
4 kg ardei gras (sau gogosari daca gasiti)
4 kg vinete
2 kg ceapa
1 litru ulei (depinde de ulei eu am folosit 1,2l)
15 gr piper boabe
7 foi de dafin
sare dupa gust
Pentru conservare
100 ml otet (de 6º in cazul meu)
80-100 gr zahar

INSTRUCTIUNI

Rosiile se dau prin robotul de bucatarie si se pun la fier minim 30 de minute.
Dupa ce au fiert rosiile se adauga ceapa taiata marunt sau data prin robotul de bucatarie (la alegerea fiecaruia). Si se fierb impreuna 30 de minute.
Daca vinetele sunt amare, trebuie sa le cojiti de coaja si lasati-le in apa cu sare si sucul de la jumatate de lamaie 30 de minute sa isi piarda din amareala. In cazul meu nu a fost nevoie. Odata curatate vinetele si scurse bine de apa se taie cubulete mici sau se dau prin robotul de bucatarie cum am facut eu. Se pun la fiert impreuna cu rosiile si ceapa si se lasa sa fiarba inca 30 de minute. Amestecati in tuci sa nu se lipeasca.
Dupa ce au fiert si vinetel 30 de minute adaugam ardeiul taiat in cubulete mici sau dat prin robotul de bucatarie. Si le lasam sa fiarba impreuna 30 de minute.
Dupa ce au fiert si ardeii 30 de minute, adaugam uleiul si le mai fierbem impreuna 30 de minute. Adaugati cantitatea de ulei dupa gustul vostru.
Dupa ce a fiert si uleiul 30 de minute, adaugam conservantul nostru natural (otetul si zaharul), piperul, foile de dafin si sare dupa gust.
Le lasam sa mai fiarba impreuna intre 30-45 de minute pana scade bine.

Reteta Video

Argumente

Otetul si zaharul au rol de conservant. NU SE SIMT LA GUST DELOC. Nu va speriati cantitatea este nesemnificativa.
Dupa ce am terminat de fiert zacusca, o punem in borcanele sterilizate. In loc sa le fierbeti borcanele la Baie- Maria, le introduceti in cuptorul incins la 250ºC. Cand introduceti borcanele, opriti cuptorul si lasati-le in cuptor pana se raceste. Cand cuptorul s-a racit, scoateti borcanele (ele fiind inca calde). Puneti-le capacele, acoperiti-le cu un prosop de bucatarie si lasati-le sa se raceasca.
Eu am tinut aceasta zacusca si pana la doi ani.

Este noua aceasta reteta de zacusca fara coacere?

Aceasta reteta de zacusca este la fel de veche ca si reteta de zacusca traditionala pe care o stiti majoritatea dintre voi. Problema este ca nu este cunoscuta de multa lume. Dac o pregatiti la focul pe lemne o sa obtineti un gust foarte bun.